Vandaag wafeltjes gebakken. Dit keer met een recept van Jeroen Meus, de televisiekok. En ze zijn heerlijk. Het zijn bewaarwafels, en dus hoef ik ze niet allemaal in één keer op te eten!
Vroeger likte David de deegkom uit, nu heb ik Iris dat laten doen. Misschien in de toekomst iets voor Reinaert…?
https://dagelijksekost.een.be/gerechten/wafeltjes
Ook hier bij mij staan ze in de tuin, dubbele witte seringen, en ik had ze graag in een vaas gezet, maar na een paar uur gaan ze hangen, en ze komen ook nooit helemaal mooi open. Nu ga ik deze tip eens uitproberen, en we zullen zien wat het geeft.
Seringen uit de tuin
Ze zijn vroeg, meestal bloeien seringen zo rond Moederdag. Ze in de vaas zetten is altijd best een kunstje. Niet het aansnijden op zich natuurlijk maar vaak gaan ze vrij snel slap hangen en dan heb je spijt. Spijt dat je je weer niet kon beheersen en ze naar binnen hebt gehaald. Buiten had je er dan toch nog meer plezier van gehad. Toch kan het wél hoor. Seringen uit de tuin kunnen zeker ook in je vaas overleven.
Een tip
Hoe blijven je seringen uit de tuin het langste mooi?
Ook bij seringen uit de bloemenwinkel komt het vaak voor dat ze snel slap gaan hangen, da’s zonde! Als je er zeker van wilt zijn dat je net geknipte seringen uit de tuin lang mooi blijven moet je even de volgende stappen volgen:
– Vul je vaas voor de helft met heet (!)
– Voeg twee schepjes/klontjes suiker toe
– Nog een scheut koud water erbij en dat is je mix.
Plet een cm of 4/5 van de steel met een hamertje……voorzichtig, ze hoeven niet plat! Zet ze in het water en geniet langer van je bloemen! Als het goed is (het kan natuurlijk altijd een keer mislukken) gaan alle bloemetjes gewoon goed open.
Ik heb een aantal gewone vlieren in mijnen hof staan en regelmatig komt er eentje bij. Het zijn heel gemakkelijke struiken die weinig onderhoud vragen en waarvan de bloesems ’s avonds na een warme dag heerlijk ruiken.
Naar het schijnt zijn het diverse soorten vlieren, dat verschilt van continent tot continent. Maar ik ben al blij met een gewone. En tegen zwarte magie ben ik dus lijkbaar heel goed beschermd, alhoewel dat kan ook best spannend zijn!
De vlierbloesemsiroop heb ik al gemaakt en vooral in de zomer kan die fris maken, aangelengd met wat spuitwater en ijs.
De gewone vlier ( Sambucus nigra )
De vlier is van oudsher gekend om bescherming te bieden tegen zwarte magie, boze geesten, brand of blikseminslag. Dit zou zijn mede dankzij de goedgezinde huisgeesten in de struiken. Een ander verhaal vertelt dat Judas zich zou hebben opgehangen aan een vlier. Van de takken maakten we vroeger dan weer fluiten en ik persoonlijk gebruikte ze om een windvlieger te maken.
De gebruikte onderdelen zijn voornamelijk de bloesems en bessen. Al wordt het blad ook uitwendig toegepast. En kan men de schors mede dankzij het ijzersulfaat gebruiken om een grijsbruine tot zwarte kleur te geven aan katoen of wol. Het blad geeft dan weer een gele tot groen kleur.
In de bloesems vind men oa vitamine A en C, verschillende flavanoïden. Maar ook looistoffen, slijmstoffen, fenolzuren enz terug. Ook etherische olie, steroïden, vetzuren, kalium en bitterstoffen. De bessen hebben dan weer een andere samenstelling. Maar dat is voor later op het jaar.
Door de proteïnen speelt de vlier nogal een belangrijke rol in het voorkomen van bacteriële infecties en het verhogen van de weerstand. Het heeft niet enkel een antiseptische werking, maar het weert ook virussen. Verder heeft de bloesem door de looistoffen en ursolzuren een samentrekkende en ontstekingsremmende werking. Juist daarom wordt deze ingezet bij grippale aandoeningen, koorts, verkoudheid, hoest. Mond-, neus-, en keelaandoeningen.
De vlierbloesemsiroop is zeker de meest gekende, net als de limonade. Maar op vraag en na een beetje zoeken wat dacht je mss van vlierbloesemchampagne. Hier wordt geen suiker toegevoegd maar gedroogd fruit. Die de micro organismen zo de voeding biedt waarop zij kunnen feesten.
– 10-15 schermen
– 1/2 citroen in schijfjes
– 6 dadels
– 1 liter water.
– inmaakpot van 1,5-2 liter en een theedoek.
Laat de bloesems even rusten om alles eruit te laten kruipen, zo verlies je ook het stuifmeel niet. Verwijder de dikste stelen. Doe de bloesems met citroen dadels en water in de pot en sluit hem af. ( zorg ervoor dat alles onder staat ). Laat dit een dag of 3 op een warme plaats staan, je kan reeds op de tweede dag proeven of hij zuur begint te worden. Als de smaak je bevalt kan je het geheel door een neteldoek doen. En in de koelkast max 1 maand bewaren. Wil je echt bubbels kan je na het zeven honing of suiker toevoegen. Tot een zoetheid vergelijkbaar met een fruitsap. In de koelkast zetten en dagelijks even de dop opendoen, om er de druk af te laten. Eenmaal op smaak kan je hem leegdrinken, blijven wachten heeft geen nut. Daar ook in de koelkast het fermentatieproces gewoon doorgaat. ( met dank aan de voedzame keuken ).
De Boskruidenier
Combinatieteelt: positieve of nadelige invloed die planten op elkaar uitoefenen
Combinatieteelt: in de plantenwereld maken goede buren of slechte buren een wereld van verschil
Bij het aanplanten van uw siertuin of groenteperceel kan het van belang zijn rekening te houden met de juiste plantencombinaties. Hierbij bedoelen we niet het combineren van kleuren en vormen maar over het combineren van planten die al dan niet een gunstige invloed hebben op elkaar. Planten in de tuin kunnen elkaar versterken en positief beïnvloeden of net elkaar verzwakken of negatief beïnvloeden.
De reden waardoor de planten elkaar kunnen stimuleren of net tegen werken kan liggen bij de geur die de planten afgeven waarmee ze bepaalde plaaginsecten afstoten of misleiden. Denk hierbij aan Tagetes patula (lage stinkertjes of afrikaantjes) die via hun wortels bepaalde stoffen afgeven waardoor de aaltjes worden geweerd. Die aaltjes parasiteren de wortels van rozen waardoor ze niet echt gedijen. Door Tagetes in de buurt, tussen of onder rozen te planten, zullen de rozen geen last hebben van die parasiterende aaltjes. Een ander mooi voorbeeld is het misleiden van de wortelvlieg op zoek naar wortels voor het leggen van hun eitjes door ajuin naast de wortels aan te planten. Tegelijkertijd wordt de uienvlieg misleidt door de geur van de wortels.
Wortels naast ajuinen is een prima combinatie
Sommige planten scheiden dan weer stoffen af, waar de buurplanten niet echt tegen kunnen, waardoor deze minder goed groeien. Dergelijke combinaties plant je dan ook beter ver van elkaar.
In een combinatieteelt zal men rekening houden met de versterkende eigenschappen die sommige groenten en planten op elkaar uitoefenen en eveneens zal men er voor zorgen dat er ook geen plantencombinaties dicht bij elkaar worden geplant die elkaar schade kunnen toebrengen.
Immer goede combinaties kun je vormen met Tagetes (afrikaantje), duizendblad (Achillea) en met petunia’s. Deze drie planten werden niet in onderstaande tabel opgenomen daar ze in feite telkens bij de gunstige combinaties kunnen worden gerekend.
GUNSTIGE combinatie met
SLECHT in combinatie met
Aardappelen
bonen, spruiten, karwij, dille, mierikswortel, koolrabi, munt, spinazie, suikermais, knoflook, bloemkool, sluitkool
tomaat, zonnebloem, framboos, pompoen, ajuin, Oost-Indische kers, komkommer, selderij, wortel, erwten
Aardbei
spinazie, radijs, peterselie, ajuin, sla, tomaat, prei, tijm,veldsla, knoflook
komkommer, broccoli, spruitkool, bloemkool
Ajuinen
bieten, veldsla, komkommer, koolrabi, sla, peper, pastinaak, schorseneer, bonenkruid, courgette
prei, peterselie, erwt, aardappel, tomaat
Andijvie
sluitkool, venkel, prei, tomaat
Asperges
basilicum, dille, koolrabi, sla, peterselie, tomaat.
Aardappel
Artisjok
suikermais, bonen
Aubergines
bonen, kattenkruid, marjolein, sperziebonen
Basilicum
asperge, selderij, peper, tomaat
Bieten
dille, ajuin
Bloemkool
bonen, selderij, kamille, dille, oregano
erwt, aardappel, aardbei, tomaat
Bonen
aubergine, sluitkool, selderij, komkommer, aardappel, pompoen, rozemarijn, salie, bonenkruid, suikermais
bieslook, knoflook, venkel, prei, sjalot, ajuin
Borago
rozen, tomaten, aardbei
Broccoli
selderij, kamille, dille, rozemarijn, salie,
Oost-Indische kers, oregano, aardbei, tomaat
Courgette
ajuin, mais, sla
komkommer, aardappel
Erwt
bonen, bieten, sluitkool, komkommer, dille, venkel, koolrabi, sla, pompoen, salie, suikermais, wortel, selderij, spinazie, munt, radijs, wortels
tomaat, aardappel, ajuin, prei, knoflook, bloemkool, sjalot
Framboos
knoflook, viooltjes
aardappel
Knoflook
bieten, komkommer, sla, meloen, aardbei, framboos, wortels, aardbei
bieslook, prei, erwten, rabarber, spinazie, tarwe
Komkommer
bonen, sluitkool, selderij, dille, venkel, knoflook, sla , Oost-Indische kers, ajuin, erwt, suikermais
aardappel, koolrabi, radijs, rammenas
Koolrabi
selderij, veldsla, prei, sla, ajuin, erwt, aardappel, radijs, spinazie
komkommer
Meloen
radijs, suikermais
Nieuw-Zeelandse spinazie
fruitbomen
Pastinaak
ajuin
Pepers
basilicum, bieten, bieslook, knoflook, prei, ajuin, tomaat
Pompoen
sla, erwt, radijs, zonnebloem, suikermais
salie, aardappel
Prei
sluitkool, bieten, selderij, veldsla, andijvie, koolrabi, sla, peper, schorseneer, aardbei, tomaat, wortels
bonen, erwt, rode biet, radijs
Rabarber
sluitkool, veldsla, sla, spinazie
Radijs
sluitkool, koolrabi, sla, peterselie, erwt, pompoen, spinazie, aardbei, suikermais, tomaat, wortel, komkommer
hysop
Rammenas
…………….
Komkommer
Rapen
rozemarijn, erwten, munt
Rozen
komkommerkruid, bieslook, moederkruid, viooltjes
Salie
broccoli, spruiten, sluitkool, venkel, erwt, rozemarijn
pompoen
Schorseneren
biet, koolrabi, prei, sla, ajuin
Selderij
bonen, broccoli, biet, bloemkool, komkommer, koolrabi, prei, spinazie, tomaat
pastinaak, aardappel, suikermais, tarwe, peterselie, sla
Sla
bieten, sluitkool, komkommer, koolrabi, prei, ajuin, erwt, pompoen, radijs, rabarber, schorseneer, aardbei, suikermais, tomaat, wortel, aardbei, wortels
peterselie, pastinaak, selderij
Sluitkool
bonen, bieten, kamille, veldsla, komkommer, andijvie, prei, sla, erwt; radijs, rabarber, spinazie
oregano
Spinazie
sluitkool, selderij, fruitbomen, koolrabi, aardappel, rabarber, aardbei, tomaat
snijbiet, radijs, rammenas, rode biet.
Spruitkool
hysop, aardappel, salie, tijm
Oost-Indische kers, rozemarijn, aardbei, tomaat
Suikermais
Zonnebloem, radijs, pompoen, aardappel, pastinaak, erwt, meloen, sla, artisjok, komkommer, bonen, aubergine
Selderij, rode biet
Tomaten
basilicum, selderij, andijvie, knoflook, prei, sla, munt, peterselie, radijs, peper, spinazie, suikermais, bieslook, asperges
rozemarijn, aardappel, erwt, pastinaak, ajuin, komkommer, venkel, dille, bloemkool, spruitkool, broccoli, augurk
Veldsla
sluitkool, koolrabi, prei, ajuin, rabarber, aardbei
Venkel
komkommer, andijvie, salie, erwten, sla
bonen, tomaten
Warmoes
sluitkool, biet, radijs
Witlof
bieten, venkel, sla, tomaat
Wortelen
knoflook, kolen, bieslook, witlof, prei, ajuin, erwten, radijs, sla, tomaat, rozemarijn
munt, rode biet
Zonnebloem
pompoen, suikermais
aardappel
Een variatie op dit recept (kan met om het even welk fruit):
https://www.delhaize.be/nl-be/recepten/receptDetails/Bosbessentaart-a-la-minute-/r/R00017001
Mijn tuin noem ik de tuin van Epicurus, de tuin van het goeie leven, waar het leven schoon is en de gedachten vrij.
Vandaag heb ik mij Dahlia’s geplant, twee soorten: Fire and Ice, en Pink Isa. Voorlopig steekt dus alles in de grond en nadat ik een uurtje zitten begieten heb, ziet de tuin er stralend groen uit.
