Een kunstwerk in evolutie

Mijn tuin is een kunstwerk in evolutie, en net als bij elk ander creatief proces, beslist ook dit kunstwerk voor een groot deel zelf waar het naartoe wil. Voortdurend in actie, elke dag anders en nooit af, een levenswerk dat ook na het wegvallen van de maker nog zal evolueren.

VOOR DE VOGELTJES

BLOEMENMEISJE

Voortuin, achtertuin met moestuin en kippenren, en het terras. De grote onderhoud is voorlopig voltooid, nu moet er nog enkel in oktober gesnoeid worden. David stond in voor de zwaardere klussen en ik voor de aanplant en voor de lichtere klusjes. Snoeien komt een tuinman doen.

 

BOERENJONGENS VAN NOORDKRIEKEN

2015-07-16 (7)

“Boerenjongens” is simpelweg: krieken, samen met suiker op alcohol zetten.

Pas op: geen kersen! KRIEKEN! Ook noordkrieken genoemd. Ze zijn zurig en eigenlijk te zuur om zo te eten. Maar verwerkt tot “boerenjongens” zijn ze een heerlijk aperitief of/en digestief.

Waarom NU maken?

Het seizoen van die krieken is slechts heel kort: een drietal weken. Tussen de Vlaamse en de Nationale feestdag… Dan zijn ze op hun beste: dik en goed rijp, maar niet tè! Op de markt vind je die voor 3 à 4 €/kg.

Wat heb je nodig?

Eén (of meer) kilogram krieken, zonder barsten of plekken.

Wat moet je doen?

Stelen afdoen. Onrijpe en slecht ogende exemplaren eruit halen. Wassen.

In een brede, glazen kom doen met 300 g kristalsuiker en één liter alcohol van circa 40°. Doe er eventueel nog wat water bij, zodat alle krieken bedekt zijn. Ze zakken nog wel als ze de alcohol opnemen.

Zet je bereiding een week aan het venster om het smelten van de suiker te bevorderen. Alle dagen even voorzichtig omroeren met schuimspaan.

Je krijgt als resultaat 1,5 à 2 liter drank (met krieken) die een alcoholgehalte heeft van rond de 20°.

Als alle suiker opgelost is, je creatie in een glazen Weckpot of dergelijke overgieten en die op een droge, koele plaats zetten en twee maanden vergeten!

Daarna is je bereiding klaar voor consumptie. Als je langer wacht, wordt die nog beter. Twee jaar is ideaal.

Er zijn ook ”boerenmeisjes”, maar daarvoor moet je druiven gebruiken.

 

Crème brûlée anders

De coronacrisis doet ons massaal in de keuken duiken. Van taarten en brownies bakken tot zomerse zoetigheden in elkaar flansen: wij proberen elke week populaire recepten uit met een minimum aan basic ingrediënten.

Deze week wagen we ons aan een echte klassieker: crème brûlée. Je weet wel de vanillepudding met het krokante suikerlaagje dat moet kraken als je er met je lepel ingaat. Wel, op sociale media doet er een recept de ronde waarbij je slechts drie ingrediënten nodig hebt om een crème brûlée met een krokant laagje te maken, bovendien zonder dat je een brander nodig hebt. Zo deelde Shef Shaquille op TikTok een dergelijk recept dat al meer dan 1,5 miljoen keer werd bekeken. Wij probeerden het uit.

Ingrediënten
(voor vier halve potjes of drie goedgevulde)
– 500 ml vanille-ijs
– 4 eierdooiers
– 4 eetlepels kristalsuiker

Bereidingswijze:
Smelt het ijs op het vuur of in de microgolfoven. Voeg de eierdooiers toe. Meng een voor een de dooiers onder het ijs en vul de potjes.
Warm de oven voor op 160 graden. Neem een ovenschotel en vul voor de helft met warm water. Zet er de potjes in en laat zo’n vijftig minuten in de oven staan.
Haal de potjes uit de oven en laat op kamertemperatuur komen. Zet vervolgens in de koelkast en laat zeker een uur staan.
Smelt de kristalsuiker in een pan en giet vervolgens snel over de crème. Let wel op dat de suiker niet al te bruin wordt en karameliseert. Draai de potjes rond zodat de suiker over de volledige oppervlakte wordt verspreid. Laat afkoelen tot het suikerlaagje hard is.Verdict :
Op zich is het natuurlijk gek dat je deze crème brûlée maakt met vanille-ijs, maar helemaal onlogisch is het nu ook weer niet, want beide desserts bevatten ongeveer dezelfde ingrediënten. Maar één ding is zeker: de fameuze krak als je door het laagje suiker gaat, is er.
Qua structuur is deze crème brûlée wat vaster en klonteriger dan de meer puddingachtige brij die je anders hebt, maar de smaak is zeker niet verkeerd. Als een gewone, lekkere crème brûlée een dessert is waar je anders tien op tien voor geeft, dan verdient deze zeker een flinke zeven.